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宫爆鸡丁难见葱 揭秘菜价疯涨的原因

2016年04月18日 21:46 来源:深港在线综合 
“蒜你狠”、“向前葱”与“猪你涨”仍在影响着我们的生活,有市民发现,不仅餐馆上调了菜品价格,连驴肉火烧、路边的炒饭和盖饭也涨价了。

  随着蔬菜主产区供应的恢复,京城“菜篮子”新发地市场的蔬菜加权平均价已经出现连续3周下降的态势。但是,“蒜你狠”、“向前葱”与“猪你涨”仍在影响着我们的生活,有市民发现,不仅餐馆上调了菜品价格,连驴肉火烧、路边的炒饭和盖饭也涨价了。

  昨天,市民谢先生跑完马拉松,回单位上班,准备顺路买两个驴肉火烧犒劳自己,居然发现一个“驴火”涨了一元钱。一问,春节后菜价持续“高热”,驴肉火烧也跟着涨价了,而且现在即使菜价已经开始回落,老板也没有降价的意思。

  有同样经历的还有刘先生,前天他到常去的田老师红烧肉吃午饭,发现餐馆在显眼位置贴出了调价公告,称由于蔬菜、猪肉价格上涨,为了维持企业正常运转,4月10日起调整部分菜品价格。常去常营一家店吃烤串的阎先生,每次都会要一头生蒜,最近,服务员告诉他,大蒜收费了,一头一元,“因为一斤大蒜都得十来元,一元都买不到一头蒜”。

  记者采访发现,菜价上涨,不少餐馆都跟着上调了菜品价格。路边的炒饭、盖饭价格也都上涨了1元到2元不等。

  不过菜价上涨,特别是大葱成了“贵族”也让部分消费者高兴。酷爱吃宫爆鸡丁的姜女士就欣喜地发现,原来点一盘菜,有半盘子是葱段,而最近明显看不到葱了,“今天一盘菜里就发现了三截小葱段,只有指甲盖大小”。

  菜价明显下降,主要原因就是近期北方产区蔬菜正在按部就班地开始大量上市,“预计4月中旬后,随着蔬菜主产区供应的恢复,大部分蔬菜价格会出现比较明显的回落。冬瓜、新土豆、新洋葱等部分生长周期较长的品类,要到5月下旬才能出现比较明显的回落。”

  在大蒜交流群里,有人发布部分地区大蒜绝产消息,但后来证实并没有那么严重。特别是今年2月底,蒜商们在山东开了一次保鲜行业大会,会上传出的数据说全国库存仅剩60万吨,自那天起大蒜就开启了“疯涨”模式。

  一些大的投机商,比如东北、上海的一些房地产商等手握资本的人,他们一出手就是三四万吨。等第二年三四月份市面上的蒜少了,他们就开始哄抬价格,制造蒜价大幅上涨的预期。

  操纵价格

  1.自买自卖,制造价格假象,引导其他蒜商跟风。

  2.准备出货时,以更高价格收购,但实际收购量较小,同时暗地里大量签订单出货。

  3.在大蒜上市前“包地”,即以一定总价提前收购未来的大蒜。

  3月份价格涨幅最为明显的是大葱,最贵的时候,大葱都卖到了7.5元/斤。而上周新发地大葱价格已经出现了明显的回落,“现在每斤的批发价在3至4元,市场批发价最高的时候卖到了5.5元/斤,现在已经下降了1元多。”新发地市场大葱批发大户毛勇习说,去年同期大葱的批发价格每斤不到0.5元,也就是说,目前大葱的价格虽然下降了,但仍然比去年同期上涨8到9倍左右。

  毛勇习说,由于大葱不耐储存,因此并不具备炒作的条件,造成价格飙升的主要原因就是种植面积大幅减少。之前大葱价格曾大涨,因此农户都开始种大葱了,“结果导致连续两年大葱滞销,去年菜农大葱都烂在地里,白送给我们拉到市场都赔钱。”

  大葱滞销,不少农户就减少了大葱的种植,毛勇习表示,从目前的价格来看,至少减少了2/3的种植面积,但市场的需求还是没变的,导致大葱价格高得离谱。看到大葱价格上去了,不少农户又增加了晚二茬葱的种植面积。从上周开始,晚二茬葱陆续上市,价格也在开始回落。“现在市场上主要销售的是福建、上海的大葱,很快还有新产地的葱上市,价格会持续回落。”

  而大蒜价格高涨,则是人为炒作因素起到了重要作用。新发地市场大蒜商户刘凤珍介绍,目前市场上山东白皮老蒜批发价格在6.3元/斤左右,紫皮蒜价格在5.3元至5.6元/斤;从云南过来的新蒜也开始上市了,批发价格在3.5元/斤左右。比去年同期涨了300%左右。

  近几年菜价波动比较大,一个原因就是“菜贱伤农”,影响到农民的积极性。今年以来价格飙升的大葱、大蒜还有猪肉,前两年都出现过价格太低,农民收入减少的现象。比如这轮猪价上涨,自去年三四月份开始。而在此之前的3年时间里,养猪户却一直亏损。至2015年初生猪价格降低,养一头猪大约亏损140元至200元。

  农产品价格是把“双刃剑”,低了伤农,高了伤民。现阶段农民与市场信息不对等,农户种植比较盲目,因此大家都是“一窝风”,什么价格高种什么,导致供应过剩价格下跌。因此,张玉玺建议, “在农产品价格低、农民赔钱的时候,政府应该加强干预,帮助农民减少亏损。”比如说通过产业来扶贫。一是要把农民组织起来,有计划有规模,利用电商,产销结合;其次打造自己的品牌,持续注重质量;第三就是要加强宣传,“好山好水出好果,好果还得靠吆喝。”

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