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和合谷废弃包子循环卖 员工如厕后直接做饭菜

2016年04月06日 09:28 来源:京华时报 
和合谷(霄云路店),位于朝阳区霞光里15号,位置便捷,每天食客盈门。近日,前街一号记者进入该店卧底调查发现,该店废弃的包子加热后再卖,鸡肉疑更改标签再出售。

  三、员工传技

  7、做事不应太认真

  该店所有食品均按先进先出原则,这样才不会浪费太多。一名员工表示,在店里做事,不应太认真,否则会很累。

  按照店内要求,员工洗米是要用双手,在桶里反复搅拌,洗上几遍。一名员工称,有时水比较凉,就用勺子代替,在里面搅搅就行了,这种行为是店里不允许的。盛米饭时,有时份量够,但视觉上看上去不好看,尽量不要往下按。

  另一名员工坦言,洗蒸饭锅也是如此,他以前根本不洗,把洗好的米直接倒进锅里,只要不被领导发现就行;在制作宫爆鸡丁时,平时员工均是把鸡肉直接倒入汤勺,放进油锅进行烹炸,比公司的规定少了几道工序。此外,还有清洁卫生方面,该员工称,表面看到的地方擦干净,内侧、里面看不见的地方就不用管。

  上述一名员工称,从冰箱里取出鸡肉,在制作过程中,要先闻一闻,实际没有什么事,做个样子就行。煎鸡肉按要求,对角线交叉换位置,有时换不换都行。记者注意到,煎鸡肉过程中,放在托盘里的一次性手套,已明显损坏,戴手上已露出手指头,该店员工还在使用。制作食品结束后,直接将食品放入托盘里。《厨房卫生制度》中第一条规定,加工前应认真检查待加工食品,发现腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。而在平时具体操作中,员工们却只是走过场。员工告诉记者,“以后该学的地方还有很多。”

  四、监管漏洞

  8、不培训直接上岗

  记者面试,填完简单资料后,后来就被安排到店里正式上班。店面负责人只安排一个老员工,指导新员工具体操作。

  3月31日上午,记者以加盟者身份,致电和合谷总部公司咨询新入职员工是否需要培训。和合谷营运部一名工作人员称,“当然得培训,先培训再上岗那是必须的。”而另一名加盟部员工表示,“肯定要培训,有50小时的培训表。”

  在实际操作中,记者在该店近一周的工作时间内,未接到任何关于公司培训的通知。据其他员工称,他们入职时也均未有培训,只有一名老员工带教。

  五、专家观点

  9、违反承诺构成欺诈

  中国法学会食品安全法治研究中心主任王伟国称,不管是鸡肉还是包子,这些问题的最大难度在于取证困难,特别是对普通消费者而言,更是如此。因包子的保质期未有强制性规定,如果公司规定当天卖不完就废弃掉,就属于公司对外做出了承诺。如果次日加热后仍销售,就是违反了承诺,如果仍声称是当天的包子,就是欺诈了。王主任表示,消费者可以在未受到损害时按合同关系维权,在受到损害时按侵权纠纷维权。执法机关如果认定包子的保质期为当天,第二天销售的行为就要按超过保质期食品处罚。

  益清(北京)律师事务所王年华律师称,依据《食品标识管理规定》(国家质量监督检验检疫总局令第123号)第三十二条,伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的,责令限期改正,处以500至1万元罚款;情节严重,造成后果的,依照有关法律、行政法规规定进行处罚。经营者在食品保质期临界前,擅自更改生产日期,对消费者构成欺诈行为,亦潜在食品安全风险。鸡肉和包子均属于欺诈消费,违反公司对外的承诺也是欺诈。

  王律师表示,如果消费者主张经营者的经营行为构成欺诈,要求经营者承担惩罚性赔偿责任的,应当按照现行《消费者权益保护法》第五十五条的规定,判令经营者承担三倍的惩罚性赔偿责任。如果惩罚性赔偿的金额不足500元的,可以按500元数额主张;如果消费者主张其购买的食品不符合食品安全标准,可以按照《食品安全法》的规定,要求食品生产者或者销售者承担十倍价款的惩罚性赔偿责任。

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